中东视野:成为一名出色的咖啡师
来源: | 作者:Ahmed | 发布时间: 2019-12-12 | 2585 次浏览 | 分享到:

我的叫Ahmed,是一名来自中东的咖啡师。我热爱咖啡,咖啡是我生命中重要的一部分。

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你有听说过在某些地区,喝咖啡不仅限于白天,而且还是晚上的活动吗?对的,无论是白天还是晚上,对于咖啡爱好者来说,咖啡简直就像毒瘾。

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如果有一天你来到中东,你会发现咖啡馆会营业至凌晨3点,甚至一些咖啡馆完全不打烊!繁忙时段通常是早上7点到9点,然后是晚上9点至12点。

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中东人平均每天喝6-8杯咖啡,尤其是阿拉比卡咖啡。咖啡相对其他饮品更为流行,甚至比喝水还盛行!



当一名中东咖啡师遇到一台意式咖啡机,一台好的磨豆机,加上一群饥渴咖啡的人蜂拥而至时,他将立即充满精挑细琢做好每一杯咖啡的动力。这是一种既美好又难以理解的感觉。

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一方面,他觉得自己拥有为顾客打开幸福大门的钥匙;另一方面,制作一杯高品质的咖啡必需下点苦工。当一名咖啡师练就一手好本领时,他内心拥有了一份和谐,且一种他是吧台主人的感觉。

这时他好像进入了另外一个世界,他化身为快乐的传播者,用咖啡分享喜悦。

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要了解咖啡和精心制作每一杯咖啡所需的苦工和技巧,就必须了解拥有制作咖啡饮品能力的人,以及达到精品的条件。

成长在这么一个咖啡狂热的环境中,让我更想成为一名更好的咖啡师。以下是我对成为一名出色咖啡师的见解。

咖啡师的定义:通常处于咖啡馆环境里,一名制作咖啡和咖啡相关饮品的人。

词源:咖啡师(barista)是一个意大利语单词,意思是我的腿或站在吧台后面准备饮料、果汁和一些糕点的人。


咖啡馆里咖啡师的存在可以总结为几个基本的任务,比如检查和校准咖啡的工具和设备。在这些过程中,他们严格按照所有正确的标准流程,以冲煮出咖啡的最佳口味。

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这些标准包括在冲煮不同咖啡所用的合适的水温、水质、咖啡研磨大小、适当的粉量以及萃取量和时间。

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咖啡的品质不仅是咖啡饮品的重要成分,在任何咖啡馆都必须提供牛奶咖啡饮品。

为了做出高标准的奶咖,咖啡师必须考虑一些因素,比如打奶泡的理想程度、使用的拉花缸类型、蒸汽量和牛奶温度等,以便在饮品上呈现悦目的拉花图像。

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通过做到这些,满足每个进入咖啡馆的人,包括咖啡师和顾客。那么如何成为精品咖啡师呢?


当你在努力成为一名咖啡制作专家时,精益求精应当是你的目标之一。你必须全神贯注冲煮每一杯完美的咖啡,让顾客的每次光临都感到愉悦,并改善他们的心情。

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一名优秀的咖啡师将帮助他们的顾客更喜欢咖啡,并激励其他在咖啡行业工作的人。


事实上,发现卓越并不容易,但你如何能将其与平凡区分开来呢?这个问题没有简单的答案,所以我们接下来将讨论区分普通咖啡师和优秀咖啡师最重要的五点。


Feeling confident 自信

咖啡师有信心能够冲泡出一杯口感极佳、外观好看的咖啡,这是顾客所乐见的。大多数咖啡师在工作中找到快乐。此外,他们渴望分享他们做咖啡的才能和知识。

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当你把咖啡递给你的顾客时,他们可能只期望一杯简单的咖啡。但是对于一名优秀的咖啡师,他们视每杯咖啡为值得骄傲的杰作。


Passion 热情

热情是一种不可抗拒的感觉,它激励你把工作做好。寻找一些不仅能让你在咖啡世界里快乐的东西,而且能激励你发展个人技能和能力,使你的工作发挥到极致。

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不断寻找能激发你热情的事物。


Details 细节

毫无疑问,成功的秘诀之一是注重细节。而咖啡最重要的细节之一就是高品质产品。

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你必须留意在制作理想饮品中的所有数值和标准。通过这些标准,如温度、粉量、重量、萃取量和时间等,确保你的顾客喝到满意饮品。


Consistency 一致性

你可以尝试创造新的饮品,尝试新的方法和标准,成为一名成功的创新饮品设计师。

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但当你向顾客提供咖啡时,重要的是保证你出品的一致性,且保持你的个人风格。换言之,目标是在用同一个配方,达到每一款咖啡的标准品质,闻起来,喝起来和看起来都是一样的。


Knowledge 知识

咖啡业是一个庞大而不断发展的行业,且在商业世界中占有重要地位。


为了成为一名专业咖啡师,你必须跟上咖啡界最新的发展、研究和知识。你必须时刻了解新的工具和设备以及最新的冲煮方法,以便将你的新发现应用到你自己的风格和实践中。

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你不能只限于你现有的知识,而是要加深和扩展咖啡知识、发展感官技能、学习烘焙咖啡、阅读咖啡的种植和加工以及影响它们的因素。

对咖啡链的深入理解并且消息灵通,可帮助你走向卓越咖啡师的道路。

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最后,扪心自问:是什么让你与众不同?


如果你不能回答这个问题,就要知道,探索的旅程是漫长的,但在咖啡的世界里却是享受的。

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深呼吸,珍惜自己,满怀热情地朝着目标前进,坚持工作的一致性和准确性。


咖啡从种植开始到加工、运输、收货、烘焙和包装,都必须非常小心地处理,直到最终以一杯咖啡呈现于顾客手中。你必须理解每一杯咖啡背后是咖啡产业链各个环节的努力,所以不要浪费创造它的所有汗水和热情。